Cocina marinera catalana

Recetario de cocina gratuito cuyo título completo es: Recetas de Puesto de Mercado. Cocina Marinera Catalana. Las Recetas de Llorenç Pujol Coronado.

Este ebook gratuito fue publicado por la familia Pujol Coronado recopilando las recetas de Llorenç Pujol Coronado, quien trabajó como pescadero en los mercados municipales de localidades catalanas como Sant Cugat del Vallès y Rubí y, posteriormente abrió el restaurante de cocina marinera Can Cassoleta.

En este recetario se recopilan las recetas de cocina marinera de este pescadero y cocinero.

Muchas de estas recetas son recetas de puesto de mercado, es decir, las recetas que Llorenç explicaba en su puesto del mercado a las personas que compraban los pescados y mariscos que vendía.

En su conjunto estas recetas nos ofrecen un gran tesoro culinario que la familia de Llorenç está rescatando y que nos permiten disfrutar de la sabiduría de este pescadero y cocinero y de lo mejor de la cocina marinera catalana.

Estas son algunas de las recetas incluidas en este recetario de cocina catalana con productos del mar gratuito:

• Arrossejat de la Costa Brava
• Arroz a la cazuela
• Arroz negro de pescador
• Bacalao salado a los 2 colores
• Calamares rellenos de calamar y marisco
• Conchas (petxines) de pescado y marisco
• Escabeche al estilo pescador
• Fricandó de rape con setas
• Langostinos con chocolate
• Lenguado a la princesa
• Lomo de mero a las 2 salsas
• Lubina a la menta
• Mar y montaña
• Mejillones al romesco
• Paella marinera
• Pulpos con cebolla
• Rape al romesco caliente
• Rape a la crema de ajos tiernos
• Rapes pequeños al estilo de Cadaqués
• Sepia con albóndigas y patatas
• Sopa de marisco
• Suquet de rape, almejas y langostinos

Un libro para disfrutar de grandes platos de la cocina marinera catalana y platos llenos de tradición a base de pescados y mariscos.