Recetario de cocina gratuito publicado por La Almazara de Canjáyar, una almazara ubicada en la localidad de Canjáyar, en la provincia andaluza y española de Almería y especializada en la producción de aceites de oliva y aceitunas de la mejor calidad.
Este libro de cocina está dedicado al papel que juega el aceite de oliva en la cocina almeriense y en él se recopilan tanto recetas de cocina tradicional almeriense con aceite de oliva como nuevas recetas que los chefs almerienses están elaborando con este ingrediente básico en las cocinas almeriense, andaluza y española.
Inclye recetas de:
- Frituras
- Entrantes
- Pescados
- Mariscos
- Carnes
- Postres
Además, al comienzo de este ebook gratuito se incluyen consejos para lograr una buena fritura.
Estas son algunas de las recetas con aceite de oliva incluidas en este recetario de cocina gratuito:
- Fritura de pescado de Almería variada
- Carpaccio de bonito a los cuatro aceites
- Emulsión de tomate raf con helado de AOVE y gamba roja
- Bacalao con gominola de pilpil
- Lomo de rubio al vapor de limoncillo con crema de remolacha al arbequino.
- Carrillera de cerdo ibérico escabechada con verduras
- Chuletillas de cabrito con su hígado y ajetes, confitadas en AOVE y fritas
- Flan de aceite de oliva
Un libro para aprender a sacar el máximo partido al aceite de oliva en la cocina, aprender a elaborar deliciosos platos con aceite de oliva y disfrutar de lo mejor de la cocina almeriense, tanto de su cocina más tradicional como de su cocina de vanguardia.
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