Libro de cocina gratuito publicado por la Universidad Pedagógica Experimental Libertador en el que el chef y docente Alejandro Lara hace un exhaustivo repaso de la historia de la gastronomía universal, desde el nacimiento de la cocina hasta nuestros días y pasando por la cocina de diferentes culturas antiguas, como la cultura egipcia, la cultura griega o la cocina del antiguo Imperio Romano. Además incluye información sobre la cocina de la Edad Media, la cocina hispanoárabe, la cocina conventual, la cocina del Renacimiento, la cocina francesa, la cocina inglesa, la cocina italiana y la cocina de Los Austrias, además de información sobre el mestizaje culinario que ido conformando muchas de las cocinas actuales. Además contiene información sobre las diferentes cocinas europeas y su evolución durante los siglos XVII y XVIII y sobre la cocina contemporánea, haciendo hincapié en la historia de muchos grandes cocineros que han ayudado a sentar las bases de la cocina moderna, como Auguste Escoffier, Marie-Antoine Carême o Prosper Montagné, entre otros. La parte final del libro se centra en la cocina actual y nos habla sobre el trabajo de grandes cocineros del siglo XX como Alain Ducasse, Paul Bocuse o Ferrán Adriá.
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