Libro de cocina gratuito publicado como manual de apoyo para estudiantes de cocina y enfocado en las técnicas básicas de cocina. En su interior encontrarás información sobre higiene y seguridad alimentaria, los diferentes tipos de corte a cuchillo que se usan en la cocina, los diferentes métodos de cocción empleados, los espesantes, los fondos, los refinadores, las salsas más utilizadas en la cocina, las sopas, los huevos y los platos basados en el huevo, las patatas o papas, las carnes de pollo, vacuno o cerdo, los pescados, su clasificación y su limpieza y preparación para el cocinado, las técnicas de cocción aplicables a los pescados, el arroz y las pastas. Un buen libro para iniciarse en la cocina y conocer las técnicas básicas que son el fundamento de la buena cocina.
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