Libro gratuito publicado por la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) cuyo título completo es: Manual para Manipuladores de Alimentos. Basado en el modelo de currículum estandarizado. Este manual está pensado para proporcionar los contenidos mínimos que debería conocer cualquier persona que manipule alimentos y cualquier trabajador de la cadena alimentaria. Incluye información sobre la normativa chilena de inocuidad y calidad alimentaria, el etiquetado de los alimentos, las diferentes enfermedades que se transmiten a través del agua o los alimentos, las causas y consecuencias de estas enfermedades, los agentes biológicos, químicos, físicos y los alérgenos, el papel del manipulador de alimentos, las medidas y prácticas que podemos tomar para evitar la contaminación de los alimentos, cómo recibir y almacenar correctamente los alimentos, cómo limpiar y desinfectar los utensilios, los equipos y la infraestructura, cómo controlar vectores y plagas o los controles de las autoridades sanitarias sobre los alimentos. En definitiva, una completa guía con todo lo que debe saber cualquier persona que manipule alimentos para evitar las enfermedades alimentarias.
¿Te ha gustado?
Si te ha gustado este artículo y quieres disfrutar de más contenido como este, ayúdanos compartiéndolo en Redes Sociales. Nos harás un gran favor.
Descubre otras formas de ayudarnos para que podamos seguir generando contenido.
