Resumen: Este libro de cocina acompaña al Roner Clip, un modelo de roner fabricado por la marca ICC. Incluye información sobre la cocina sous vide, sus ventajas y las normas a respetar al aplicar esta técnica para garantizar la seguridad alimentaria. Proporciona información sobre los tiempos y temperaturas recomendados para cocinar diferentes ingredientes aplicando las técnicas de la cocina al vacío. También incluye recetas pensadas para potenciar al máximo las cualidades organolépticas de diversos ingredientes aplicando estas técnicas.
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