La sazón y el gusto. Un menú en tres ciudades de Chile

Libro de cocina gratuito publicado por el Instituto Profesional de la Fundación Duoc UC de la Pontificia Universidad Católica de Chile, en colaboración con el Servicio de Cooperación Técnica, SERCOTEC, del Gobierno de Chile.

En sus páginas un grupo de profesores y alumnos de la carrera de gastronomía impartida en Duoc UC analizan algunos productos y recetas típicos de la cocina tradicional de 3 ciudades chilenas: Iquique, Santiago y Osorno.

El objetivo de este libro es el de preservar el patrimonio culinario chileno y fomentar el rescate de las tradiciones gastronómicas chilenas entre las nuevas generaciones de estudiantes de gastronomía.

Este ebook contiene información sobre la historia de las cocinas chilenas, es decir, sobre la cocina tradicional de las diversas regiones de Chile, las diferencias entre estas cocinas y también aquellas cosas que todas tienen en común.

Además incluye una descripción de las 3 ciudades chilenas sobre las que trata este libro, información sobre las características de la cocina en el entorno de estas ciudades y sobre los productos alimenticios y los platos más característicos de estas cocinas.

Para cada una de estas 3 ciudades se inlcuye un completo menú compuesto por recetas de cocina tradicional chilena típicas de estas ciudades.

Se trata de recetas de cocina tradicional chilena poco conocidas y que, en muchos casos, ni siquiera son conocidas por buena parte de la población chilena.

Estos menús están compuestos por:

• Aperitivo
• Entrada
• Plato principal
• Postre

Estas son algunas de las recetas incluidas en este libro de cocina tradicional chilena:

• Empanada de charqui de llama
• Pejerreyes al dedo
• Picante de conejo
• Pichanga
• Empanadas de pino al horno
• Kuchen de cebollas
• Pierna de cordero rellena
• Mote con huesillos
• Manzanas nogadas

Un libro para conocer mejor la cocina chilena y disfrutar con algunas recetas tradicionales chilenas poco conocidas pero muy sabrosas.